Genuss alleine? Ja, hier mit Roulade und Puntarellasalat

#GeniesseDeinEssen #MitRezept

Für einige Menschen ist es ein Widerspruch, für mich nicht. Ich kann sehr gut alleine das Essen genießen, da ich mich dann ohne Ablenkung darauf konzentrieren kann.

Natürlich schätze ich auch die wunderbare Atmosphäre, die während eines guten Essens entstehen kann durch die Gespräche und die anderen Menschen. Aber hier gibt es natürlich auch die Gefahr, dass die Konzentration auf das Objektes des Genusses zu kurz kommt.

Kürzlich habe ich eine aufgetaute Roulade mit einem Puntarellasalat genossen. Rouladen gehören zu unseren Familiengerichten (die heutige Portion war der Rest) und wie immer gilt, dass gutes Essen und Kochen nur gelingen kann, wenn die Zutaten sehr gut sind.

In diesem Falle war es Rindfleisch vom Hof meiner Schwiegereltern beziehungsweise meines Schwagers, genauer gesagt von einer Kuh, die einige Jahre auf die Weide gegangen ist. Die Rouladen habe ich mit selbst gemachten scharfen Senf bestrichen und mit Schweinebauch belegt und natürlich in die Mitte eine saure Gurke. Nach dem scharfen Anbraten habe ich die Rouladen entnommen, das Rostgemüse mit Tomatenmark angebraten und dann mit Rotwein aufgegossen. Die Rouladen waren dann bei 150° circa 2 Stunden im Ofen, im Ergebnis war das Fleisch butterzart.

Die Roulade habe ich zusammen mit Puntarella genossen. Den Salat (nur von den Blättern) habe ich mit Sardellenfilets, die ich im Mörser zerstoßen, dann mit Zitronensaft aufgelöst habe und mit gutem Olivenöl angemacht. Herrlich war dieser Kontrast des bitterem Puntarella mit der leicht nach Säure und gutem Rotwein schmeckenden Sauce.

Ein Hochgenuss, dem ich mich ganz konzentriert widmen und mir immer wieder die verschiedenen Aromen auf der Zunge zergehen lassen konnte.